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  烤鱼制作过程是很严格的,稍有差错就很容易出现滋味上的不对头,制作一锅烤鱼的老油,至少得6个小时,整个制作过程很辛苦,需要不停的用勺子翻动锅里的油,一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来,所以烤鱼重要的是,如何把老油给熬好,火候应该怎样掌握,等技巧。

  老油是很重要的一个环节,但是如何烤鱼,怎样腌制鱼也是很讲究的,不是马马虎虎就混过去,制作烤鱼老油,腌制鱼,烤鱼等技巧可以到学习!

  2014年8月,匹兹堡大学医学院的研究人员说,每周吃一次烤鱼对大脑健康有益,不管吃的鱼类中omega-3脂肪酸的含量是多少。美国每日科学网站8月5日发表题为《每周至少吃一次烤鱼对大脑健康有益》的报道称,发表在《美国预防医学杂志》上的这一研究发现进一步证明,生活方式的因素对日后的大脑健康有益。

  “我们的研究表明,那些 常吃烤鱼而非炸鱼的人大脑中与记忆和认知有关的区域容量较大,”贝克尔博士说:“不过我们没有发现omega-3脂肪酸的含量高低与这种大脑变化的关系, 这让我们有点意外。由此得出的结论是,我们正在发掘出一系列更广泛的可影响大脑健康的生活方式因素,而饮食只是其中的一部分。”

  首席研究人员、医学博士赛勒斯·拉吉和研究小组分析了260人的数据,“这些参与者回答了有关饮食习惯的问题,比如会吃多少鱼,烹饪方法是怎样的等等。”拉吉说,“相比炸鱼,烤鱼的omega-3脂肪酸含量更高,因为煎炸的高温会破坏omega-3脂肪酸,因此我们在对他们进行脑部扫描时考虑了这个因素。”研究人员发现,每周至少吃一次烤鱼的人大脑中负责记忆和认知区域的脑灰质较多,而且相比那些不常吃鱼的人,这些人接受大学教育的比例也较高。但研究没有发现大脑差异与血液中omega-3脂肪酸含量高低的联系。

  传统观点一般认为,烧烤不是健康的烹调办法。

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